Informations
Nos professeurs
Voici la description de quelques uns de nos experts:
Denis: Chef
Après 6 ans d’études hôtelières au lycée hôtelier du Touquet et à Paris soit 6 dîplomes, il fait ses classes aux Etats Unis à San Francisco pendant 3 ans, avec notamment l’ouverture de 3 restaurants Gypsy Café (1988-1991). De retour à Paris, il sera le cuisinier particulier de Kenzo (Kenzo Takada) pendant 1 an. Il passe par la recherche en agro alimentaire avec à son actif des créations de sauces pour Charal avant d'intégrer la société Haut de Forme-Chef Martial en 2005.
Juan Pablo : Expert en mixologie
Après une formation porfessionnelle en bartending, mixologie et flair au Chili dans l'école Mundo bar et à Lyon chez Bar expertise, Juan devient Bartender à Shangai et consultant pour la création de deux bars dans la même ville. Ce passionné de mixologie anime aujourd'hui les cours de création de cocktail chez Haut de Forme, et vous impressionnera par son savoir et ses talents de bartender.
Notre oenologue d'origine sur africaine a d'abord été vigneron puis professeur à l’université du vin de Suze la Rousse, il est maintenant intervenant en œnologie et spiritueux pour notre plus grand plaisir. Passionné par le whisky et intarissable sur le sujet, il est désormais notre professeur pour ce cours de dégustation.
Benoît es t diplômé de l'Ecole Nationale Supérieure Agronomique. Cette formatio n lui a donné un double diplôme : celui de Master Viticulture-Oenolo gie et le Diplôme National d'Oenologue. Afin de suivre sa passion, Benoît décide de travailler dans le secteur du vIn et occupe aujourd'hui le poste de responsable des achats dans une société de vente de vins. Il vous fera donc partager ses connaissances et sa passion pour le vin en intervena nt chez Haut de Forme.
Elisabeth, eh bien oui une femme peut aussi être experte dans le domaine de la bière. Elle travaille depuis plus de 20 ans avec les plus grands brasseurs. En plus d'être journaliste spécialisée dans la bière, elle est aussi intervenante chez Haut de Forme. Durant ce cours, elle vous fera partager sa passion pour la bière et vous transmettra tout son savoir sur les caractéristiques des bières.
Benoit, originaire de Haute Savoie lui aussi est expert en découpe et dégustation de fromages depuis son enfance. Entrepreneur en fromages, ce co-fondateur du concept Label Ferme s’est donné pour mission de faire découvrir leurs produits artisanaux aux amateurs gourmets, en promouvant la vente en direct des producteurs.
Jean-Charles : oenologue vinificateur
Jean-Charles est diplômé de l’institut national agronomique Paris Grignon et de l’Institut National Polytechnique de Toulouse, où il a obtenu son diplôme national d’œnologue. Fort de son expérience en conduite de vignoble et en vinification en Côtes-du-Rhones, il anime aujourd’hui des dégustations et autres événements autour du vin. Il a mis en place avec Haut de Forme l’atelier d’assemblage de vin qu’il vous fera découvrir avec beaucoup de passion.
Marianne : professeur de Savoir-Vivre
Marianne est diplômée d'HEC. Passionnée par le théatre et ayant la fibre artistique elle passe donc le Cours Florent avec reussite. Par la suite, elle se lance dans le marketing pour une grande maison de haute couture mais revient vite à sa passion : le Théatre. Elle est aujourd'hui artiste et mettra à profit tous ses talents pour vous appprendre à vous distinguer en intervenant chez Haut de Forme.
Elise est diplômée d'un master de management du Luxe. Elle a passé quelques temps dans les relations publiques pour une marque de champagne et est revenue à ses premiers amours : le parfum. Elle a ensuite eu le bonheur de collaborer avec differents nez qui lui ont transmis leur savoir et leur passion. Elle vous fera donc partager son expérience et vous conseillera dans la création de votre propre parfum en intervenant chez Haut de Forme.
Laurence : experte en chocolat
Laurence est une ex-chercheuse en biotechnologie du cacaoyer qui a beaucoup voyagé dans les pays producteurs de cacao. Touchée par cet arbre singulier qui est le cacaoyer et par les planteurs de cacao, elle décide donc de transmettre sa passion notamment en intervenant chez Haut de Forme.
Erik: Chef
Diplomé de l’école hotelière de Chantilly en 1977. Il est membre de l’Académie Culinaire de France. Il a notamment travaillé aux Etats Unis pendant 15 ans: sous chef de Daniel Boulu à New York, Chef du restaurant Les Célébrités de l’Essex House Hotel à New York, executive chef du Mark Hotel, New York, il est désormais chef indépendant et anime fréquemment nos ateliers de cuisine!
